Conoce el caldo de rata, un platillo típico de Zacatecas

Conoce el caldo de rata, un platillo típico de Zacatecas

Los habitantes de la zona buscan que el platillo sea reconocido a nivel nacional.

Los que venden esta comida aseguran que su sabor es de una calidad superior al pollo y conejo (Foto: @TKMmexico)

Morelia, Michoacán a 8 de Enero de 2018.- El municipio de Fresnillo, en Zacatecas tiene como emblema un tradicional platillo que buscan que sea reconocido a nivel nacional y gastronómico.

Se trata del caldo de rata en múltiples versiones, pero todas van acompañadas de verduras como zanahoria, calabaza, col y adicionadas con el chile de la región; lo que le da el toque especial es la cantidad y la forma de preparar de cada caldo.

En el estado de Zacatecas la demanda por la carne de rata va en aumento, y según los comensales de la zona, su sabor es mejor que el del pollo y el conejo, ya que se alimentan solamente de hierba y milpa, al ser animales de montes y parajes semidesérticos, lo que las hace diferentes a las ratas tradicionales.

Además del tradicional caldo de rata, en el monte es consumida por los trabajadores del campo apenas asada después de cazarla.

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